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卡拉胶是什么?有什么主要用途?
卡拉胶是什么?有什么主要用途?
2014-10-21 16:50:49
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化工资讯网(www.b2star.com)本文主要介绍卡拉胶的基本信息,以及其主要用途。
关键词:卡拉胶,用途
卡拉胶的基本信息
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。
卡拉胶的主要用途
1.软糖、冰激凌、奶昔、调味酱-作为增加粘性的凝胶剂,代替琼脂。
2.啤酒-作为清除絮状物的澄清剂。
3.肉酱和肉制品-替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂。
4.牙膏-防止成分分离的稳定剂。
5.消防泡沫-产生泡沫的增稠剂。
6.香波/洗发水和化妆乳膏-增稠剂
7.空气清新剂-胶凝剂
8.鞋油-作为增加粘性的胶凝剂。
9.生物工艺学-固定细胞核酶的凝胶
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