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维生素b2简介及应用的相关介绍
维生素b2简介及应用的相关介绍
2014-10-29 16:53:13
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元素百科资讯频道:本文是介绍维生素b2及其应用的文章。维生素B2,化学式为C17H20N4O6,又叫核黄素,黄色至橙黄色结晶性粉末,微臭,味带苦。中性或酸性环境下极为稳定,碱性环境下迅速分解,遇光则分解更快,形成光黄素,对氧化剂较稳定,遇还原剂失去黄色和荧色。
人体缺乏时,会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍,病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎和结膜炎等。广泛存在于乳汁、蛋类、肝、肾、心、酵母和豆芽中。
用途:参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,能提高机体对蛋白质的利用率,促进生长发育,具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能,常作为营养增补剂、抗氧化剂等。也常用于、火腿、香肠等肉制品护色用时的添加剂,保持肉质产品的色香味。我国卫生局颁布该产品可用于食盐,用量100~150mg/kg,还可用作食品工业加工助剂。
生产方法:常见方法包括合成法和发酵法两种。
作用机理:维生素B2主要生理功能是作为辅酶促进代谢,核黄素和磷酸及一分子蛋白结合成为脱氢酶。而脱氢酶在糖类、脂肪、氨基酸的代谢中具有重要的介导作用。cas号查询
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