化工资讯网（www.b2star.com）什么是卡拉胶（Carrageen）？卡拉胶的性质如何？ 1.简介 卡拉胶（Carrageen，CAS9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。一般为白色或淡粉末，无臭、无味。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondruscrispus,也被称为角叉菜），角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E编码E407（藻酸盐）表示。虽然卡拉胶的工业生产开始于1930年代，中国早在公元前600年就已经使用卡拉胶（杉藻属）了，而爱尔兰大约在公元400年使用这种物质。 2 化学结构 卡拉胶由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。 分子式：（C12H18O9）n 3 化学特性 ●溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高； ●胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶； ●增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。 ●协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性； ●健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。 4应用 卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。 基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。 5.发展前景 卡拉胶具有良好的凝胶性、溶解性，稳定性等特性，这使得卡拉胶在食品加工生产领域具有广泛的应用而与蛋白质的反应性是所有水溶性高分子所不具有的．这使得其在乳制品方面具有很高的应用价值。而随着卡拉胶的结构、性质的研究深入，卡拉胶的应用越来越广泛，特别是它还具有的广谱抗病毒活性，已经引起国内外药物学家的高度重视和  卡拉胶经过生物降解产生的卡拉胶低聚糖、寡聚糖具有独特的新型生理活性，如抗病毒抗肿瘤等。相信在未来．卡拉胶的应用领域将会越来越广泛。

化工资讯网（www.b2star.com）本文是介绍放线菌的文章。放线菌是什么？放线菌的繁殖方式，放线菌的培养条件。 1、放线菌是什么？ 放线菌（Actinomycete）是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。因在固体培养基上呈辐射状生长而得名。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝；营养菌丝，又称基质菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据。 2、放线菌的繁殖方式 放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体分裂片段繁殖。放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。 孢子的产生有以下几种方式：凝聚分裂形成凝聚孢子。其过程是孢子丝孢壁内的原生质围绕核物质，从顶端向基部逐渐凝聚成一串体积相等或大小相似的小段，小段收缩，并在每段外面产生新的孢子壁而成为圆形或椭圆形的孢子。当孢子成熟后，孢子丝壁破裂释放出孢子。多数放线菌按此方式形成孢子，如链霉菌孢子的形成多属此类型。 横隔分裂形成横隔孢子。其过程是单细胞孢子丝长到一定阶段，首先在其中产生横隔膜，然后在横隔膜处断裂形成孢子，称横隔孢子，也称节孢子或粉孢子。一般呈圆柱形或杆状，体积基本相等，大小相似，约0.7~0.8×1~2.5微米。 有些放线菌首先在菌丝上形成孢子囊（sporangium），在孢子囊内形成孢子，孢子囊成熟后，破裂，释放出大量的孢囊孢子。孢子囊可在气生菌丝上形成，也可在营养菌丝上形成，或二者均可生成。游动放线菌属和链孢菌囊菌属待均民些方式形成孢子。孢子囊可由孢子丝盘绕形成，有的由孢子囊柄顶端膨大形成。孢囊孢子形成过程。 小单孢菌科中多数种的孢子形成是在营养菌线上作单轴分枝，基上再生出直而短（5-10微米）的特殊分枝，分枝还可再分枝杈，每个枝杈顶端形成一个球形、椭圆形或长圆形孢了，它们聚集在一起，很象一串葡萄，这些孢子亦称分生孢子。 某些放线菌偶尔也产生厚壁孢子。放线菌孢子具有耐干燥能力，不耐高温，60-65℃处理10-15分种就会失去生活能力。放线菌也可借菌丝断裂的片断形成亲的菌体，这种繁殖方式常见于液体培养基中。工业化发酵生产抗生素时，放线菌就以此方式大量繁殖。如果静置培养，培养物表面往往形成菌膜，膜上也可产生出孢子。

元素百科资讯频道 本文是介绍大豆低聚糖的文章。大豆低聚糖是什么？大豆低聚糖的功效，大豆低聚糖的副作用。 大豆低聚糖是什么？ 低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。作为“特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。 大豆低聚糖的作用 1．通便清肠 大多数便秘患者是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是上了年纪的人，随着年龄的不断增长，肠内双歧杆菌逐渐减少，所以极易患上便秘。实验证明，平时健康的人群每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，打到通便的作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。 2．促进肠道内双歧杆菌增殖 经实验研究证明，每天摄入10-15克的大豆低聚糖，半个月后双歧杆菌可由原来的0．99%增加到45%。在肠道内的双歧杆菌很容易利用大豆低聚糖，产生一些抗菌素物质及乙酸和乳酸等，抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖，双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵。 3．降低血清胆固醇 双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醇的合成，使血清胆固醇降低。 4.保护肝脏 长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻肝脏解毒的负担，所以大豆低聚糖在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的功效。 5.抑制肠内腐败物质的生成 预防和治疗便秘和腹泄。 大豆低聚糖可以让我们的肠道的生态和谐,让我们健康每一天! 大豆低聚糖的副作用 上了年龄的人消化能力降低，吃含有大量食物纤维的食品也不容易消化。在这种情况之下，食用大豆低聚糖就可以防止肠内环境的老化。因此年纪大的人不宜长期服用大豆低聚糖。 以上是大豆低聚糖是什么，大豆低聚糖的功效，大豆低聚糖的副作用的全文。低聚糖数据库 你可能感兴趣的栏目：化学试剂网 ，化学元素表，化学元素周期表口决    化学元素周期表读音 ， 化学元素周期律。