元素百科为您介绍食药监局加大对环境污染引发食品安全问题抽检。国家食品药品监督管理总局副局长郭文奇今日表示，2017年总局将继续组织全国食品药品监管部门全面推进抽检工作，特别是加大对农药兽药残留、重金属及环境污染等因素引起的食品安全问题和与人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度和频次。 食品安全抽检16日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，介绍2016年食品安全抽检情况及2017年抽检计划，同时介绍两节期间食品安全抽检情况，并回答记者提问。食品药品抽检原则郭文奇介绍，为贯彻落实习近平总书记“严防严管严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心安心”的重要指示精神，2017年总局将继续组织全国食品药品监管部门全面推进抽检工作。一是坚持靶向性原则，以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业为核心目标，国家、省、市、县四级靶向重点各有侧重，特别是加大对农药兽药残留、重金属及环境污染等因素引起的食品安全问题和与人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度和频次。二是坚持全覆盖原则，点面兼顾，逐步实现区域、企业、品种、项目、环节及业态的全覆盖。三是坚持计划性抽检与专项抽检相结合原则，根据社会反映较为突出、节令性和突发性等需要，及时有效组织专项抽检。四是坚持抽检效能与质量并重原则，针对抽检工作质量、专项整治工作效果和区域食品安全状况等，探索组织开展食品安全评价性抽检工作。同时，加强经营环节食用农产品监督抽检工作，通过建立集中交易市场档案，明确辖区风险品种和风险项目清单，及时通报、公布抽检结果，追溯不合格产品的来源和流向等举措，进一步促进食用农产品安全。

元素百科为您介绍《应用化学杂志》科学家揭示19世纪画家颜料作用原理。英国19世纪的风景画家J.M.W.特纳被誉为“光之画家”，因为他善于运用多层次的颜色与纹理表达那些洒满阳光的场景。在特纳之前，油画家很难将这样充满层次感的色彩表达在画布上，部分原因在于他们当时使用的颜料。 早期油画颜料的缺点早期的油画颜料是油、颜料色素与树脂的混合物，需要数周才能充分干燥，而在这之前，画家无法在其上分层涂画额外的颜料。但特纳等画家在颜料中增加了被称为“gumtion”或“调色油”的涂料基质。这是一种乙酸铅、亚麻籽油、松节油与干乳香树树脂的混合物。这种奶油色、果冻状的调合物，能够让油画颜料在几天之内就变干，这样有利于画家在其上分层涂抹其他的颜料。油画颜料混合物的作用原理现在，研究人员已经理解了这种混合物的作用原理：其中的铅能使氧气达到一种非常活跃的形态从而与油发生化学反应，加速颜料干燥。同时，它还能促进一种弹性有机—无机凝胶的形成，当人们画下一层颜料时，这种胶体可以固定颜料的位置。近日，研究人员将相关论文刊登在《应用化学杂志》上。由于特纳等画家在当时已经掌握了这个有利“武器”，于是能不断叠加颜料的层次，使作品表现出前所未有的生动。

元素百科为您介绍科学家打出“最紧的结”。从人们衣服上的织物到城市里的摩天大楼，纽结使无数的东西缠绕在一起。近日，研究人员表示，他们成功在分子尺度上打出有8个交叉的扭结，这是迄今最复杂、最牢固的人工分子结，将来有望用于开发新一代材料。 科学家研发出人工分子结最近几十年，科学家利用一系列化学反应让细微的分子链在试管中纽结在一起。纽结并不仅仅是将多个形态粘结在一起，虽然有60亿已知的基本纽结形态，但科学家只“打出”三种。第一个是1989年报告的像3个环套在一起那样的三叶结，另一个是8字结，还有一个是英国曼彻斯特大学DavidA.Leigh于2011年报告的有5片“叶子”的五叶结。现在，Leigh与同事描述了第四种形态：819纽结。虽然过去的纽结仅用两条线交织而成，但此次研究人员用一个5步的化学反应，将3条“绳”编织在一起。他们利用一种称为“自我组装”的技术，以分子链为“绳子”，绕着金属离子编织出有8个交叉的扭结，每个分子链的末端通过化学催化剂连接在一起，形成完整的封闭扭结。这个有8个交叉的扭结包含192个原子，宽度为20纳米，比一根头发丝要细得多。相关论文发表于《科学》。人工分子结的意义这一结果被视为一个“科学里程碑”。打出不同类型的分子扭结，意味着科学家可以进一步探讨这些结构如何影响材料的强度和弹性，从而开发出更轻、更坚固、更有弹性的新材料，应用在从手术缝合线到防弹衣等众多领域。