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山梨酸钾在食品中的应用
山梨酸钾在食品中的应用
2014-11-19 12:59:52
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元素百科资讯频道:本文介绍山梨酸钾在食品中使用的文章。山梨酸钾,学名2,4-己二烯酸钾,分子式C6H7KO2 ,分子量150.22,无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
关键词:山梨酸钾;用途;应用;苯甲酸钠
山梨酸钾的性质:山梨酸钾以山梨酸为原料,与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。具有防腐性,安全性,稳定性等优点。
作用机理:山梨酸的结构与微生物喜嗜的葡萄糖结构类似,因此山梨酸可以透过细胞壁,进入微生物细胞类,抑制其中的各种酶,并利用自身的双键与半胱氨酸的硫氰基发生加成反应而破坏硫氰基的酶类,但山梨酸对人体无害,可以很快排泄出来。
山梨酸钾的用途:1,提高食品的保存时间,从而防止食品腐败;2,提高和改善食品的感官性质,包括色、香、味、形、口感等方面;3,提高食品的加工效率,适用现代食品的发展需求;改善和提高食品的营养价值。
山梨酸钾与苯甲酸钠的区别:苯甲酸钾冒充山梨酸钾,苯甲酸钾虽有防腐作用,但对人体也有一定的毒副作用,而山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂,在食品生产过程中,以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠,有利于提高食品的安全性,符合健康消费的潮流。
山梨酸钾的应用:a,酒类和饮料中的应用;b,酱油、酱制品及腌菜中的应用;c,水产制品中的应用;d,肉制品及香肠中的应用;e,蔬菜和水果保鲜中的应用;f,糕点保鲜中的应用;g,蜜饯、糖果保鲜中的应用等。cas号查询
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化学词典为您介绍:硫化氢中毒的症状。在采矿和从矿石中提炼铜、镍、钴等,煤的低温焦化,含硫石油的开采和提炼,橡胶、鞣革、硫化染料等工业中都有硫化氢产生;天然气、矿泉水、火山喷气和矿下积水,也常伴有硫化氢存在。由于硫化氢可溶于水及油中,有时可随水或油流至远离发生源处,而引起意外中毒事故。
硫化氢轻度中毒
轻度中毒主要是刺激症状,表现为流泪、眼刺痛、流涕、咽喉部灼热感,或伴有头痛、头晕、乏力、恶心等症状。检查可见眼结膜充血、肺部可有干啰音,脱离接触后短期内可恢复。
硫化氢中度中毒
接触高浓度硫化氢后以脑病表现显著,出现头痛、头晕、易激动、步态蹒跚、烦躁、意识模糊、谵妄,癫痫样抽搐可呈全身性强直阵挛发作等;可突然发生昏迷;也可发生呼吸困难或呼吸停止后心跳停止。眼底检查可见个别病例有视神经乳头水肿。
部分病例可同时伴有肺水肿。脑病症状常较呼吸道症状出现为早。X线胸片显示肺纹理增强或有片状阴影。
硫化氢重度中毒
接触极高浓度硫化氢后可发生电击样死亡,即在接触后数秒或数分钟内呼吸骤停,数分钟后可发生心跳停止;也可立即或数分钟内昏迷,并呼吸聚停而死亡。
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元素百科为您介绍:华人学者取得神经学技术突破。斯坦福大学的研究团队日前在Science杂志上发表了一项技术突破。他们开发的工具能在清醒的活体动物中成像单个神经元的电活性,使人们对神经元活动的理解达到前所未有的深度,对大脑研究有重要的意义。
神经学技术突破
神经元之间的电信号对于细胞通讯非常关键。这种电活性是所有大脑活动的核心,包括思考、感知、情绪和记忆。捕捉神经元电活性是了解大脑认知的基础,但现有的神经元监控技术还存在一定的缺陷。神经学家们一直在探索新方法,希望在清醒动物中对神经元的膜电压动态进行成像。
基因编码的电压指示器(GEVI)是一个很有前景的新兴技术。GEVI指示器可以读取毫秒级别的神经元动态,被NatureMethods评为2015最值得期待的技术之一。与钙指示器相比,GEVI指示器更能直接反映神经元活动。近年来GEVI指示器已经取得了一些进展,但迄今为止人们还没能将其用于活体哺乳动物研究。
神经学新技术的研究
MarkJ.Schnitzer和YiyangGong领导的研究团队经过深入研究,对GEVI指示器进行了很大的改良。(YiyangGong于2011年取得了斯坦福大学的博士学位,现在是杜克大学的助理教授。)过去,GEVI指示器的信号速度和动态范围不足以在活体动物中解析动作电位。改良后的GEVI指示器速度很快也足够明亮,能够精确测定一毫秒以内的神经元动作电位,几乎没有产生错误读取的可能。
研究人员通过共振能量转移,将rhodopsin的快速电压感知结构域与明亮的荧光团结合起来。随后他们用病毒将这种新电压指示器送入神经元。研究显示,这种电压指示器能够在意识清楚的小鼠和果蝇大脑中,很好地记录神经元的动作电位和膜电压动态。
在活体动物的大脑中观察神经元活性,是科学家们梦寐以求的能力。这项研究提供了能在活体内分析神经电生理和神经编码的光学工具,有望推动高速显微成像的进一步发展。(编辑:YD)
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元素百科为您介绍:干细胞研究的新成果。将干细胞转化为其他类型细胞的配方越来越多,最近,在对分化因子的完美、治疗相关的混合的探寻过程中,科学家发现了了一些有趣的生物学结果。十一月十九日在Cell子刊《Chemistry&Biology》发表的一项研究发现,大肠杆菌中的一个蛋白质,可与小分子结合并协同作用,推动多能干细胞转化为功能性神经元。
干细胞研究取得新成果
在这项研究中,来自韩国成均馆大学的科学家们有了意外的发现:Sox2——“影响干细胞维持一个干细胞或分化的能力”的四个Yamanaka因子中的一个,可以与一个细菌伴侣蛋白Skp结合。然后,他们测试了如果将Skp导入干细胞会发生什么情况,发现它可以启动分化。这种带来一种假设:Skp能够结合其他技术,使干细胞分化更有效。
本文共同作者、成均馆大学医学院KyeongKyuKim指出:“虽然已有这方面的大量研究,但是,能够有效地产生大量的干细胞,仍然是一个瓶颈。这个问题是可以解决的,但我们需要寻找新的方法来指导干细胞分化,然后了解改进流程的分子机制。”
干细胞研究的新成果介绍
延世大学的InjaeShin和和Kim称,多能性干细胞的分化被认为是两个简单的步骤:第一,干细胞决定不再是干细胞,并开始分化;二,细胞决定要成为什么样的细胞。在他们诱导神经元分化的流程中,细菌蛋白Skp通过结合Sox2并抑制其功能,首先开始行动。然后,小的化学分子neurodazine(Nz)和neurodazole(Nzl)采取第二步行动,告诉干细胞分化成神经元。
通过影响这两个步骤,每一批干细胞可以产生更多的功能性神经元,如果单独使用蛋白质或小分子,速度更快。Shin说:“因此,协同效应主要来自于蛋白质和化学诱导剂指导的谱系特异性定型,对干性的组合抑制。因此,这个过程是合理设计细胞分化、实现高水平谱系定型效率的一个例子。”
该流程的一个弱点是,在治疗设备中使用细菌蛋白(如Skp)有安全性问题。然而,相比较引入遗传元素,使用这个蛋白质是有利的,因为该蛋白质不会导致任何遗传改变或不稳定,这是使用病毒介导的干细胞基因传递的主要问题。作者希望,本研究能够鼓励他人开发基于小分子的类似方法,模拟干性抑制的第一阶段。
现在,他们正在使用类似的组合方法,探索如何使干细胞到其他类型细胞的分化更有效,特别是心脏细胞。(编辑:YD)
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