化学词典告诉你甲基绿的用途以及操作注意事项。甲基绿又称双绿SF，是具有金属光泽的绿色微结晶或亮绿色粉末。溶于水，显蓝绿色。为碱性染料，它易与聚合程度高的DNA结合呈现绿色。 甲基绿的用途商品通常为锌复盐C26H33N3Cl2·ZnCl2(称C.I.碱性蓝20)。用于细菌染色(新鲜标本细胞核染色)甲基绿-盐酸混合物用于鉴定精子、淋球菌和肥大细胞染色。甲基绿可用于鉴定DNA。DNA遇甲基绿（常温）会被染成蓝绿色。甲基绿的操作注意事项1、操作人员应经过专门培训，严格遵守操作规程。2、操作处置应在具备局部通风或全面通风换气设施的场所进行。3、避免眼和皮肤的接触，避免吸入蒸汽。4、远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。5、使用防爆型的通风系统和设备。6、如需罐装，应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。7、避免与氧化剂等禁配物接触。8、搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。9、倒空的容器可能残留有害物。10、使用后洗手，禁止在工作场所进饮食。11、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。

化学词典告诉你麦芽糖醇是什么以及麦芽糖醇的生产工艺。麦芽糖醇具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防龋齿。 麦芽糖醇是什么麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。麦芽糖醇的生产工艺麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。工业上其生产工艺可分为两大部分，第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。整个工艺流程：淀粉一调浆(浓度10%～20%，pH6．0～6．4)一液化(100℃，DE10～12)一糖化(45～50℃，pH5．8～6．0)一压滤一脱色(pH4．5～5．0，80℃，30rain，20～25转/分)一压滤一离子交换(流速700kg/h，40cI=左右)一真空浓缩(0．086～0．092Mpa，50～53~C)一高麦芽糖浆一备料(浓度12%～15%)一调pH(7．5～8．0)一进料反应(温度120~C～130~C，压力8Mpa)一过滤脱色一离子交换一蒸发浓缩一成品。

化学词典告诉你食用香精是什么做的以及食用香精的作用。食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。 食用香精是什么做的食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。食用香精的作用香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域，它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息，香精的这些优点使其日益成为人们研究的重点。长期以来香精一直因其用量少，同时具有自我限量的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。