化学词典告诉你消泡剂的原理以及挑选消泡剂的方法。消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。 消泡剂的原理1．泡沫局部表面张力降低导致泡沫破灭该种机理的起源是将高级醇或植物油撒在泡沫上，当其溶入泡沫液，会显著降低该处的表面张力。因为这些物质一般对水的溶解度较小，表面张力的降低仅限于泡沫的局部，而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸，最后破裂。2．消泡剂能破坏膜弹性而导致气泡破灭消泡剂添加到泡沫体系中，会向气液界面扩散，使具有稳泡作用的表面活性剂难以发生恢复膜弹性的能力。3．消泡剂能促使液膜排液，因而导致气泡破灭泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性，添加一种加速泡沫排液的物质，也可以起到消泡作用。4．添加疏水固体颗粒可导致气泡破灭在气泡表面疏水固体颗粒会吸引表面活性剂的疏水端，使疏水颗粒产生亲水性并进入水相，从而起到消泡的作用。5．增溶助泡表面活性剂可导致气泡破灭某些能与溶液充分混合的低分子物质，可以使气泡表面活性剂被增溶、使其有效浓度降低。有这种作用的低分子物质如辛醇、乙醇、丙醇等醇类，不仅可减少表面层的表面活性剂浓度，而且还会溶入表面活性剂吸附层，降低表面活性剂分子间的紧密程度，从而减弱了泡沫的稳定性。6．电解质瓦解表面活性剂双电层而导致气泡破灭对于借助泡沫的表面活性剂双电层互相作用，产生稳定性的起泡液，加入普通的电解质即可瓦解表面活性剂的双电层起消泡作用。消泡剂挑选方法1、在起泡液中不溶或难溶为破灭泡沫，消泡剂应该在泡膜上浓缩、集中。对破泡剂的情况，应在瞬间浓缩、集中，对于抑泡的情况应经常保持在这种状态。所以消泡剂在起泡液中是过饱和状态，只有不溶或难溶才易于达到过饱和状态。不溶或难溶，才易于聚集在气液界面，才易于浓缩在泡膜上，才能在较低浓度下发挥作用。用于水体系的消泡剂，活性成分的分子，须为强疏水弱亲水，HLB值在1.5-3范围，作用才最好。2、表面张力低于起泡液。只有消泡剂分子间作用力小，表面张力低于起泡液，消泡剂微粒才能够在泡膜上浸入及扩展。值得注意的是，起泡液的表面张力并非溶液的表面张力，而是助泡溶液的表面张力。3、与起泡液有一定程度的亲和性。由于消泡过程实际上是泡沫崩溃速度与泡沫生成速度的竞争，所以消泡剂必须能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中较广泛的范围内发挥作用。要使消泡剂扩散较快，消泡剂活性成分须与起泡液具有一定程度的亲和性。消泡剂活性成分与起泡液过亲，会溶解；过疏又难于分散。只有亲疏适宜，效力才会好。4、与起泡液不发生化学反应。消泡剂与起泡液发生反应，一方面消泡剂会丧失作用，另一方面可能产生有害物质，影响微生物的生长。5、挥发性小，作用时间长。首先要确定需要使用消泡剂的体系，是水性体系或油性体系。如发酵行业，就要使用油性的消泡剂，如聚醚改性硅或聚醚类的。水性涂料行业就要用水性消泡剂，有机硅消泡剂。选择出消泡剂，比较添加量，在参考价格，可得出最适用最经济的消泡剂产品。

化学词典告诉你溴素使用安全操作规程。溴是一种深红棕色的液体，也是常温下的唯一一个呈液态的非金属元素，有刺激性气味和强腐蚀性。溴在1842年被发现，溴及其化合物的用途非常广泛。 溴素的用途主要用作制取溴化物，作普通分析试剂、氧化剂、乙烯和重碳氢化合物的吸收剂及有机合成的溴化剂。上游原料纯碱、二氧化硫、硫酸、氯气、液氯、烧碱、锌。下游产品氢溴酸、氯化镁、亚溴酸钠、溴化钠、溴化钙、溴化锂、溴化镁、溴化锰、溴酸钠、溴酸钾、溴化钾、溴化铵、三溴化磷、2-溴吡啶、5-氰基吲哚、间溴苯甲醚、四溴苯酐、四溴乙烷、2-氯-4-溴苯酚、1,1-环丁烷二羧酸、烯效唑可湿性粉剂、四苯硼钠、1,2-二溴乙烷、氢溴酸、苯扎溴铵、紫外光引发剂907、溴化肼。溴素使用安全操作规程一、操作方法1.检查溴化单元所有设备是否干净，阀门是否处于正确位置，水电气暖是否供应正常，真空系统、尾气吸收系统是否正常运行。 2.佩戴好规定的安全防护用具，开启尾气吸收系统，开启溴素抽料真空泵，关闭溴素高位罐罐底阀、放空阀，开启其真空阀、进料阀，将二氯乙烷抽入溴素高位槽内，再依次向高位罐内抽入溴素（抽溴素具体步骤：①将溴素从储罐使用管道输送到溴素高位罐内。关闭真空阀、进料阀，开启放空阀。   3.开启溴素滴加高位槽放空阀、进料阀、溴素高位槽罐底阀，将溶有溴素的二氯乙烷放入溴素滴加高位槽。   4.关闭溴素高位槽罐底阀、放空阀，开启真空阀、进料阀，将剩余二氯乙烷全部抽入溴素高位槽，关闭真空阀、进料阀，开启放空阀。   5.开启溴素滴加高位槽放空阀，进料阀，溴素高位槽罐底阀，将剩余二氯乙烷放入溴素滴加高位槽。关闭真空阀、进料阀，开启放空阀，停溴素抽料真空泵。   6.控制溴化釜温度25-30℃时，开启溴化釜放空阀、溴素滴加高位槽釜底阀、放料阀40-60秒，关闭放料阀。待反应引发后，轻开放料阀控制3小时将溴素二氯乙烷溶液放入釜内。7.观察放料阀前的视盅，发现颜色变浅后，立即关闭放料阀，待取样确认溴代物转化合格后将溴素滴加高位槽剩余溶液全部放入溴化釜。二、防护措施1. 呼吸系统防护：可能接触其蒸气或烟雾时，必须佩戴防毒面具或供气式头盔。2. 紧急事态抢救或逃生时，建议佩带自给式呼吸器。3. 眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。4. 防护服：穿工作服(防腐材料制作)。5. 手防护：戴橡皮手套。6. 脚防护：穿高腰水鞋。7. 其它：工作后，淋浴更衣。单独存放被毒物污染的衣服，洗后再用。保持良好的卫生习惯。

元素百科为您介绍金银纳米材料表面生物分子吸附及SERS光谱研究获进展。自上世纪八十年代首次报道DNA基本结构分子——腺嘌呤在金/银等纳米颗粒表面的表面增强拉曼光谱（SERS）以来，学界针对腺嘌呤表面吸附问题开展了大量光谱学实验和理论研究，但其在金银纳米颗粒表面的吸附方式仍然难以确定，而明确分子在表面的吸附构象对进一步理解拉曼光谱增强效应及机制至关重要。 腺嘌呤在金/银纳米颗粒表面吸附研究近期，中国科学院合肥物质科学研究院技术生物与农业工程研究所研究员黄青课题组用同位素标记SERS方法和量化理论计算解析腺嘌呤在金/银纳米颗粒表面吸附问题上取得新进展。理论模拟采用分子-金属团簇模型，将不同模型下计算得到的光谱分别与15N全标记和未标记的腺嘌呤SERS实验谱对照分析，得出腺嘌呤在金/银表面都以N7H异构体的N3和N9位氮原子双配位的方式吸附。腺嘌呤在金/银等纳米颗粒的表面吸附方式这项工作不仅阐明了腺嘌呤在金/银等纳米颗粒的表面吸附方式，解释了其表面增强拉曼光谱信号，更重要的是通过实例说明了同位素SERS实验结合量化理论计算的方法对研究金属表面生物分子吸附问题非常有效。以上研究工作得到国家自然科学基金、安徽省自然科学基金以及国家重点基础研究发展计划等项目的支持，相关结果发表在《物理化学杂志C》（TheJournalofPhysicalChemistryC）期刊。