说到食品添加剂相信大家一定不会陌生，食品添加剂主要是用来改善食品色、香、味等品质，让食物变得更加可口。今天就来为大家介绍其中的一种食品添加剂——山梨酸钾。山梨酸钾是世界公认的安全型食品添加剂，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。 什么是山梨酸钾山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，是目前食品工业中使用最广泛的防腐剂之一。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 山梨酸钾在食品行业的应用由于山梨酸钾作用机理、防腐性、安全性、稳定性以及提高和改善食品的感官性质，包括色、香、味、形、口感等诸方面的优点，山梨酸钾是西方发达国家大量使用的一种良好的食品防腐剂，广泛运用于食品行业，虽然山梨酸钾是安全型食品添加剂，但是也是有一定的用量标准的。 山梨酸钾不同食物用量标准(1)肉、鱼、蛋、禽类制品0.075g/kg(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻0.5g/kg(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品1.0g/kg(6)果汁(果味)冰、含乳饮料0.5g/kg(7)预调酒0.2g/kg(8)肉灌肠1.5g/kg(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干1.0g/kg

燃料电池是一种直接将燃料的化学能转化为电能的清洁高效的发电器件，是解决目前化石类燃料燃烧发电效率低和污染环境的最有效手段之一，一直是国际上清洁能源领域的研究热点。 清洁高效能源电池特点传统燃料电池通常以氢气为燃料，但氢气难以储存和运输。直接甲醇燃料电池以甲醇为燃料，无需重整或转化，可直接在电极上反应转变成电能，能量密度高、安全高效且易储存，已成为近年来国际上研究和开发的热点。 近日，香港科技大学教授赵天寿课题组发现新型二维碳纳米材料石墨炔是较为理想的质子交换膜材料，具备高选择性和高导电性，能有效阻隔甲醇燃料的渗透。 直接甲醇燃料电池被认为是最有前途的清洁高效能源电池之一，其中，质子交换膜是影响直接甲醇燃料电池能量效率、功率密度等的核心部件。 石墨炔膜材料可实现甲醇零渗透质子交换膜是直接甲醇燃料电池的“心脏”，其作用是阻隔阴阳两极，传导质子。“质子交换膜的性能是现在面临的一个‘卡脖子’问题。”赵天寿说，目前燃料电池用的质子交换膜主要是美国杜邦公司生产的Nafion膜。但其最大问题是甲醇渗透率高。位于阳极的甲醇会通过质子交换膜向阴极渗透，这一方面造成了甲醇燃料的浪费，降低了能源利用效率；另一方面甲醇渗透到阴极后发生负反应，导致催化剂中毒，大大降低电池性能，缩短电池寿命。 赵天寿课题组长期致力于燃料电池的基础和应用研究，有着十五年的积累。此次，研究人员全面探究了二维碳纳米材料石墨炔作为质子交换膜材料的可行性，及其质子传导率和阻醇率。 据介绍，石墨炔具备均一的孔径结构、孔内尺寸可调控等特点，是研究质子选择性传导行为的理想二维材料。 研究人员通过原子尺度的模拟，对石墨炔界面处的质子及甲醇分子的穿透行为进行分析，得到质子传导率和甲醇渗透率。结果发现当石墨炔孔径大于1.2nm时，石墨炔和水形成的是一个水相-真空相交错的界面，其中水相可以使得质子快速传导，而真空相可以有效地阻挡甲醇分子的穿透。这一发现为零渗透质子选择膜的设计提供了新的可能性。 “除了石墨炔外，未来我们还将继续探究是否还存在其他同时具备高质子传导性和高选择性的质子交换膜材料，同时开展工业应用可行性研究，以期解决实际生产中的问题。”赵天寿说。

现在很多年轻人把吸电子烟作为一种时尚行为，认为不会危害健康，还有很多人把电子烟作为传统香烟的替代品或者戒烟。电子烟作为香烟替代品，越来越受烟民的追捧和青睐。作为一种模仿卷烟的电子产品，它究竟靠什么实现了和卷烟一样的口感、烟雾、味道和感觉呢？ 电子烟的成分电子烟要想抽出卷烟的口感，烟油的成分可是重中之重。所谓烟油，也就是电子烟雾化液，是以甘油、丙二醇、食用香料和植物提取物经配料、混合搅拌、静置、过滤、包装等工艺制作而成的。 电子烟油中使用了食品级或者医药级丙二醇（PG），其作用是溶解香精，增强烟油的口感，同时也有稀释甘油的作用，使烟油黏稠度降低，便于导油。此外，PG在加热后会产生少量的雾气，并带有一定的击喉感，因此，PG含量高的烟油一般来说口感都比较厚重，击喉感略强，烟雾量相对少一些。 而甘油在烟油中的主要作用是产生雾气。甘油经过加热后，会产生大量的雾气，因此若想增加电子烟的烟雾量，就需要多加入甘油才能产生理想的效果。 香精在烟油中的作用非常重要，可以说是烟油的灵魂。烟油的风味就是靠香精来决定的，不同口味香精的搭配、比例的多少都决定了一款烟油的风味。 除此之外，烟油中还会加入各种添加剂，包括甜味剂、酸味剂、润喉剂、去离子水等，这些添加物的主要作用是改善烟油的口感，弥补香精的不足。比如有的口味的烟油会稍微有些苦涩、酸味，可以适当加入甜味剂来改善口感。而去离子水的作用主要是稀释甘油。有些烟油是不含PG的，而甘油非常黏稠，会导致一些储油类雾化器导油不畅，所以用去离子水稀释甘油，从而改善烟油的流动性。 电子烟真的无害吗早在2008年9月，世界卫生组织（WHO）就正式宣布电子烟不是合理的戒烟手段，并禁止在包装和宣传中使用“WHO认为电子烟是安全的”等类似标语。英、法、德三国均禁止向18岁以下青少年销售电子烟。在电子烟进入美国的10余年来，全美各州对其使用问题的法律被多次修改，有些州设定了最低购买年龄限制，并禁止在室内使用电子烟，有些州的政策则相对宽松。而日本从2010年开始全面禁止使用含有尼古丁的电子烟。 至于甘油和丙二醇，它们确实被批准用于食品添加剂，也就是说，食用合法剂量的话对于人体是安全的。但热的蒸汽态的甘油和丙二醇是否安全无害呢？美国联邦有毒物质和疾病登记处声明“对于气态的丙二醇的信息目前知之甚少”，美国化学协会也多次对气态的丙二醇可能造成的眼和呼吸道的损伤提出警告。 此外，还有研究对电子烟的另一环节发起挑战。来自美国加州大学的一项研究发现，电子烟的线圈在加热过程中可能产生含有锡、铁、镍、铬等的金属纳米颗粒，这些颗粒可能混入电子烟的气溶胶中，并最终被人体吸入。截至2014年1月，市面上已经有超过400个品牌的电子烟，市场竞争非常激烈，各家产品往往以口味独特来出奇制胜，为此，必然还会添加多种香料或其它成分。早在2012年就有学者发现一些不含尼古丁的烟油依旧具有细胞毒性，且这些毒性主要与化学性香料有关。虽然这不足以证明所有电子烟中的香料都对人体有害，但足以让我们对其安全性大打问号。 所以，对于那些单纯认为电子烟无害，想通过它来戒烟，或者只是为了尝试的人，只能说是tooyoungtoosimple。