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“零能量”的代糖(添加剂、含糖量)未必好
2014-04-25 17:21:12
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家长不要被一些标榜“零热量”的饮料或零食所误导,而放任孩子食用。真正“零热量”的零食是不存在的,它们不过是使用了代糖,而热量相对较低,零食中本身含有的碳水化合物、蛋白质和脂肪等都是具有一定热量的。
这里需要提醒家长的是,真正的糖虽然热量较高,但没有必要把它看做洪水猛兽,掌握好孩子吃的时机和量,对孩子还是有益处的。葡萄糖几乎是大脑唯一的燃料,大脑能持续、稳定地工作多亏有它提供能源。适当地给宝宝吃些糖能提高他们的注意力、反应能力、记忆力以及理解能力,在宝宝情绪激动时给他吃点糖也可以 发挥改善情绪的作用。但是饱餐后、吃饭前2小时内、睡觉前,不应给孩子吃糖或吃甜食,否则会影响孩子的胃口,增大龋齿风险。宝宝喜欢吃糖,父母不妨跟宝宝 做个约定,规定每周可以吃的量,以及吃糖的时间。
代糖其实就是一种甜味剂,甜味剂有效解决了蔗糖成本高、能量高等不足,而且其甜度与蔗糖相比只有过之而无不及,因此越来越受到商家的欢迎。因为用在食品中也会让 人产生“甜”的感觉,所以甜味剂的名字也叫“代糖”。因为不含有“真正的糖”,这类含有代糖的食品还常常贴有“无糖”或“零能量”等标签,给购买者以“健 康食品”的形象,以刺激购买欲。
有研究认为长期过量摄取阿斯巴甜会对身体产生毒性。这是因为 阿斯巴甜会在消化道内被分解成苯丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇,天门冬氨酸会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤,而甲醇在体内可以代谢成甲醛和甲酸等有害物质, 先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者如果服用苯丙氨酸会导致智力发育障碍,这被称为苯丙酮尿症。而且,怀孕中的妇女最好也不要摄入阿斯巴甜。
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化学词典告诉你氰化物是干什么的,怎么来的以及如何降解。其实氰化物并不神秘,离我们不仅不遥远而且就在我们身边,并且一直伴随我们的生活,只有正确认识才不会觉得那么可怕,只有懂得才会防范。
氰化物是干什么用的?
氰化物主要用于黄金提取、电镀以及化学合成。氰化物可合成常见的药物和食品添加剂如青霉素、维生素B6、叶酸、鸟嘌呤、咖啡因等;常见农药草甘膦、氰戊菊酯、百草枯、阿特拉津、稻瘟灵等;常见染料或颜料靛蓝、华兰、荧光增白剂等;常见氨基酸:蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。
氰化物怎么来的?
工业上大多采用轻油或者天然气合成,也可由丙烯腈副产,但并非工业生产才可产生氰化物,自然界中也广泛存在。植物中氰化物存在于苦杏仁、桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等种子中,氰化物在植物体中的含量:苦杏仁:3.71g/100g,李子仁、枇杷仁、樱桃仁、杨梅仁、白果:2.67μg/100g,梅仁:4.33μg/100g,蚕豆:300μg/100g,白粉梅:11.6mg/100g、青皮梅:10.18mg/100g,亚麻籽:38g/100g,银杏种子:523μg/100g,木薯叶:20.27-28.48mg/100g,木薯块:4.68-9.26mg/100g,高粱叶、玉米幼苗:38-70mg/100g。
土壤中也普遍含有氰化物,并随土壤深度的增加而递减,含量为0.003-0.130mg/kg。天然土壤中的氰化物主要来自土壤腐殖质。腐殖质是一类复杂的有机化合物,其核心由多元酚聚合而成,并含有一定数量的氮化合物。在土壤微生物作用下,可以生成氰和酚,因此土壤中氰的本底含量与其中有机质的含量密切相关。
氰化物如何降解?
天然水体对氰化物有较强的自净作用,少量氰化物进入水体,水中微生物可破坏低浓度的氰化物,将氰经生物氧化用途转化为碳酸盐与氨,使其转变为无毒物质,消耗水中部分溶解氧。因此氰化物在地面水中的自净过程相当迅速,不会累积。
由于自然界对氰化物的污染有很强的净化作用,一般来说外源氰不易在环境和机体中积累。只有在特定条件下(事故排放、高浓度持续污染),氰的污染量超过环境的净化能力时,才能在环境中残留、蓄积,构成对人和生物的潜在危害。这些氰化物很容易被降解,比如氰化钠水溶液在50℃以上时,将发生不可逆转的水解反应,生成甲酸钠和氨。温度越高,水解速率越快。工业上常利用这一性质来处理含氰废水。高浓度的氰化物,用5倍量的氯气或者双氧水在1小时内就可以将其降解到安全浓度,所以说氰化物是极易被降解或消除的。
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化学词典告诉酵母不但能用来发面蒸馒头,也能用来制造止痛药。日前,发表在《科学》上的一项研究介绍了一种用转基因酵母生产吗啡类止痛药的方法。研究人员称,该法不但能将药物的生产周期从一年缩短到几天,还能将成本降低到传统方法的十分之一,未来技术成熟后,有望大幅降低相关药物的零售价格。
止痛药的生产往往需要经过一个漫长的过程:首先由得到许可的农民种植罂粟,等罂粟成熟后再送到制药公司,提取阿片类的药物分子配以其他成分制成药物。这个过程往往需要耗时一年左右。由于植物很容易受到天气、病虫害等因素的影响,传统生产方法往往存在很多不可控因素。
转基因酵母的生产过程
美国斯坦福大学生物工程学家克里斯蒂娜·斯默克和她的研究小组认为,转基因工程酵母可能会取代这一过程。在新研究中,他们对面包酵母的遗传机制进行了重新编程,让酵母细胞将糖转化成一种吗啡的近亲——氢可酮。该物质具有和可待因(又称甲基吗啡)特性相似的多种活性,能用于止痛和镇痛。除此之外,这种方法还可以用来制造治疗癌症、传染病、高血压以及关节炎的药物。新方法也给生产商用不同化合物制造药品提供了更大的灵活性。
研究人员认为,随着研究的进一步深入,用这种转基因酵母生产止痛药的成本可以降到传统方法的十分之一。
这将是一件很重要的事情,因为服用这些药物的人在全球人口中占有很大比例。据世卫组织估计,全球有超过50亿人没有或很少能得到所需的止痛药。研究人员希望新方法能够大幅降低这些药品的价格,让更多患者能以较低的价格获得自己需要的药物。
转基因酵母的弊端
不过斯默克也承认,新技术暂时还不够完美:目前生产一剂止痛药要耗费20000升工程酵母。下一步,研究人员需要增加每个细胞对酶的利用效率,优化酵母生产药物的数量,提高工程酵母的效率。斯默克认为,一个资金雄厚的公司有望在5年至6年内破解这些难题。
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化学词典告诉你二甲基二硫是否为高度危害介质,二甲基二硫第一次出现在我们的视线,应该是这次震惊全国的8·12天津危化品爆炸事件,根据专家的现场勘测情况来看,从泄露的气体当中检测出部分二甲基二硫。那二甲基二硫对于人体健康都有哪些影响呢?
二甲基二硫是否为高度危害介质
二甲基二硫为高度危害介质,它对眼睛稍有刺激作用,遇酸发生有毒气体,遇水发生有毒易燃气体。误服或吸入本品可引起中毒。接触后可引起头痛、恶心和呕吐。
同时二甲基二硫也极具危险性,其蒸气与空气形成爆炸性混合物,遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的 危险。其蒸气比空气重,能在较低处扩散到相当远的地方,遇明火会引着回燃。若遇 高热,容器内压增大,有开裂和爆炸的危险。
二甲基二硫用途
用作溶剂、催化剂的钝化剂、农药中间体、结焦抑制剂等。二甲二硫与甲酚反应生成2-甲基-4-羟基苯甲硫醚,然后与O,O-二甲基硫化磷酰氯在碱性介质中缩合得到倍硫磷。这是一种高效低毒有机磷杀虫剂,对水稻螟虫、大豆食心虫和牛虻幼虫的防治效果优良。还可用作兽药方面歼除牛蝇蛆和牛壁虱。
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