化学词典为您介绍复合磷酸盐的配方以及作用，对于复合磷酸盐也许你还感到很陌生，但是复合磷酸盐在食品领域具有广泛的应用。在食品中添加复合磷酸盐可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。 复合磷酸盐配方 方便面        三聚磷酸钠：29，六偏磷酸钠：55，焦磷酸钠：4，磷酸二氢钠：12 面　条        三聚磷酸钠：30，偏磷酸钠：55，磷酸二氢钠：15 煮　面        焦磷酸钠：20，焦磷酸钾：30，焦磷酸二氢钠：12，磷酸三钠：5，天然物：33 肉禽罐头      三聚磷酸钠：85，六偏磷酸钠：12，焦磷酸钠：3 肉制品        聚磷酸钠：60，偏磷酸钠：22，偏磷酸钾：14，焦磷酸钠：2，焦磷酸钾：2 鱼肉制品      聚磷酸钠：44.4，偏磷酸钠：22.2，焦磷酸钠：11.1，磷酸二氢钠：16.7，碳酸钠：5.7 香　肠        偏磷酸钾：10，偏磷酸钠：20，聚磷酸钠：40，焦磷酸钠：30 火　腿        聚磷酸钠：77，焦磷酸钠：18，琥珀酸二钠：5 水产品加工    聚磷酸钠：37.5，焦磷酸钠：37.5，抗坏血酸钠：3，焦明矾10，碳酸钠：12 糖　果        聚磷酸钠：28，偏磷酸钠：55，焦磷酸钠：17 水果罐头      聚磷酸钠：30，偏磷酸钠：10，L-抗坏血酸钠：40，DL-苹果酸：20 酱咸菜        聚磷酸钠：5，偏磷酸钠：25，磷酸：20，天然物：50 焙烤制品      磷酸二氢钙：53，磷酸氢二钙：7，碳酸氢钙：25，D-酒石酸氢钾：14，脂肪酸：1 果冻制品      磷酸二氢钾：16，磷酸氢二钾：20，天然胶凝物：64 豆腐制品      聚磷酸钠：4，偏磷酸钠：58，偏磷酸钾：14，焦磷酸钠：2，焦磷酸钾：2，磷酸二钾：2,磷酸二钠：20 清凉饮料      三聚磷酸钠：10，偏磷酸钠：85，磷酸二氢钠：5 冰淇淋        聚磷酸钠：10，偏磷酸钾：30，焦磷酸钠：6 复合磷酸盐的作用 复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。 肉制品 在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。 磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。 粮油制品 磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。 磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。 复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。 鱼糜制品 鱼糜制品的保水性对鱼糜制品的质量息息相关，复合磷酸盐在提高鱼糜制品的保水性方面有重要作用，其原因在于鱼糜制品的等电点为6.3，此时保水性最低，当加入磷酸盐后，由于其呈碱性，使鱼糜制品的pH值偏离等电点而使得保水性提高；同时磷酸盐还有螯合金属离子和解离肌动球蛋白的作用，因而也能提高保水效果。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用关键在于要做好磷酸盐的比例问题。 果汁饮料 复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同；另一方面可以协同其他护色剂，对果汁饮料具有增强护色作用。 更多复合磷酸盐性质可使用cas号查询。 你可能感兴趣的栏目：化学试剂网 ，化学元素表，化学元素周期表口决，化学元素周期表读音，化学元素周期律，化工词典，中国化工网

化学词典为您介绍偏磷酸盐的分类以及偏磷酸盐的测定方法，磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得磷酸盐。 焦磷酸盐分类 有正盐和酸式盐两类。正盐如焦磷酸钠Na4P2O7、焦磷酸钾K4P2O7等。酸式盐如酸式焦磷酸钠Na2H2P2O7等。 用于制洗涤剂、软水剂，并用于电镀等。 正盐可由磷酸氢盐制得。酸式盐可由磷酸二氢盐制得。 磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐：在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。 磷酸盐可分为正磷酸盐和偏磷酸盐： 正磷酸盐 五价磷含氧酸的盐类，包括正磷酸盐、焦磷酸盐和偏磷酸盐，通常指正磷酸盐。正磷酸是三元酸，有三种正磷酸盐：①磷酸二氢盐MH2PO4,又称一代磷酸盐,都溶于水;②磷酸氢盐MHPO4，又称二代磷酸盐；③正磷酸盐M3PO4，又称三代磷酸盐。后二者除钠、钾、铵盐外一般不溶于水。M除为一价金属外，也可以是其他价态的金属，铵、钙的磷酸二氢盐和氢盐都是重要的肥料成分。磷酸二氢钠NaH2PO4用于控制溶液的氢离子浓度；磷酸氢二钠Na2HPO4用于水处理，作为多价金属的沉淀剂；磷酸三钠用于制造肥皂和洗涤剂。 焦磷酸是四元酸，有四种焦磷酸盐：其中M2H2P2O7和M4P2O7型是常见的,M3HP2O7型较少，MH3P2O7型很少。 偏磷酸盐 偏磷酸盐通常是聚成环状的化合物,通式是(MPO3)n，常见的有二聚偏磷酸盐（六元环）和四聚偏磷酸盐（八元环），多聚偏磷酸盐不具备确定的晶体结构，又称磷酸盐玻璃体。六偏磷酸钠是最常见的磷酸盐玻璃体，它没有固定的熔点，在水中的溶解度不定，水溶液的pH在5.5～6.4之间,实际是一个具有20～100个PO3单元的长链化合物。链型磷酸盐可做锅炉用水的处理剂、颜料分散剂、泥浆分散剂和金属防腐剂。 磷酸根离子可生成特征的磷钼酸铵每年平均海水表面的磷酸盐浓度黄色沉淀，可用于分析检定（见磷酸）。 焦磷酸盐测定 1.方法 先用过硫酸铵破坏氰化物，再加氧氢化钠与铜、锡生成氢氧化物況求，哗／F去。将滤液pH调至3.8—4. O，加入一定量的标准锌溶液，与焦磷酸根生成焦磷锌沉淀，过量的2ri2+以EDTA回滴，计算出P204'的含量。 2．试剂 (1)过硫酸铵固体； (2)氢氧化钠溶液 (3)盐酸 (4) Imol/L醋酸溶液58mL/L;f5，PAN葵丐剂，电镀设备 (5) pH =IO缓冲溶液 (6)0.2mol/L醋酸锌标准滴定溶液 (7)0.05mol/L EDTA标准滴定溶液 (8)U.05mol/L EDTA标准滴定溶液 吸取镀液lOmL于200mL烧杯中，加水40mL及过硫酸铵约lg，充分摇移人200mL容量瓶中，加入氢氧化钠溶液lOmL以沉淀铜、锡，加水稀释至釣瓢度乏，摇。干纸过滤。吸取滤液20mL(含原液ImL)于250mL锥形瓶中，加水805mL，用+l盐酸调至近中性（广泛试纸测试），再用Imol/L醋酸调至pH =3.8—4.O，准加人25mL醋酸锌标准滴定溶液及PAN数滴，此时溶液由绿变紫，煮沸，冷却后移人250mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀，干纸过滤，吸取lOOmL滤液于250mL锥形瓶中，加入lOmL～15mL缓冲溶液，以0.05 mol/LEDTA标准滴定溶液滴定至由紫色变黄色为终点。 3．结果 (l)加Imol/L醋酸调整pH时，须用精密试纸测试。 2)此液滴定后可留作测定正磷酸根用。 更多焦磷酸盐性质可使用cas号查询。 你可能感兴趣的栏目：化学试剂网 ，化学元素表，化学元素周期表口决，化学元素周期表读音，化学元素周期律，化工词典，中国化工网

2015年第十五届世界制药原料中国展已于上周五完美落下帷幕，为期三天的展会吸引了来自130余个国家及地区的逾10,000名海外专业买家到场参观，元素商城也有幸参与其中，与大家一起见证展会的盛况。 为活跃现场气氛，元素商城特邀20余家企业一起开展联名图章活动，并组织扫码送礼品、幸运大抽奖、有奖问答等活动。现场气氛异常火爆！不少幸运观众抽中了名牌加湿器、U盘、移动电源等精美礼品！化工词典 此次展会，元素商城突破传统线下交易模式，给大家展示了一个全新的线上交易平台。元素商城不仅为广大用户提供线上采购服务，还为广大生产商、经销商提供免费注册商铺。其强大的数据支持，方便了广大用户查询资料，更有贴心的检测服务，确保每个送到您手中的试剂符合规定要求，让您的采购有质量保障！元素商城真正实现了采购、供销、数据查询一体化服务！相关专题：化工中间体 在展会期间，来往的观众纷纷驻足了解，我们的工作人员也一一耐心接待每一位观众，众多的观众对我们元素商城这个平台予以好评，更有不少观众在详细了解后，当场就表达合作意向！ 因为CPHI，让元素商城与您相遇；因为相遇，我们对彼此有了更多的了解；因为了解，我们真诚的希望元素商城能与您能续写更多美好篇章！